Dos bolos mais decadentes e gulosos este Bolo Floresta Negra é sem dúvida uma tentação.

Um bolo de chocolate em camadas, com recheio fresco de queijo mascarpone em que abraça uma camada de cerejas em calda. Por fim uma gulosa ganache de chocolate que sustenta dose generosa de frutos vermelhos.

Este Bolo Floresta Negra é uma doce forma de vos pedir desculpa pela minha ausência. O tempo não estica e o trabalho é cada vez mais exigente. No entanto, continuem a seguir o meu trabalho que ando a fazer no Instagram.

Por agora, não me vou alongar mais, deixo aqui a receita deste magnifico Bolo Floresta Negra.

Deliciem-se!!

Bolo Floresta Negra

Ingredientes:

*para o bolo:

360gr de farinha

40 gr de cacau

450 gr de açúcar

2 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 ovos grandes

100 gr de manteiga derretida

3 colheres de café forte quente

1 chávena +1/3 de leite

* para calda de cerejas:

500 gr de cerejas em calda

1 cálice de licor de cereja ou ginjinha

* para creme para rechear

500 gr queijo mascarpone

6 colheres de sopa de açúcar em pó

2/3 de chávena de natas 

* para ganache:

100 gr de chocolate tablete com cacau 70%

100 gr de natas

*para decoração:

Frutos vermelhos (morangos, cerejas, mirtilos, framboesas) q.b.

Açúcar em pó q.b.

Preparação:

1. Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC. Unte 3 formas, de 18cm de diâmetro, com manteiga e polvilhe com cacau. Se preferir pode forrar o fundo com papel vegetal, untando o mesmo e polvilhando com cacau. Reserve.

2. Numa taça bata os ovos com o açúcar. Acrescente a manteiga e bata mais um pouco. Junte o café e misture bem.

3. Adicione o leite alternado com a farinha e o cacau. Envolva bem. Adicione o fermento e o bicarbonato e envolva mais um pouco.

4. Distribua pelas formas de igual forma e leve ao forno a cozer cerca de 20 ou 25 minutos a cozer. Retire e deixe arrefecer. Desenforme e reserve.

5. Entretanto coloque as cerejas em calda num tacho e o licor. Deixe ferver por 5 minutos e reserve. Deixe arrefecer.

6. Batas as natas até ficarem firmes. Adicione o queijo mascarpone também batido e o açúcar. Bata mais um pouco até estar tudo envolvido, mas não demasiado.

7. Comece a montar o bolo. Num lindo prato de servir coloque uma das partes do bolo, por cima 1/2 do creme de queijo e 1/2 das cerejas. Disponha por cima outra parte do bolo e repita o processo. 

8. Prepare a ganache. Partir o chocolate em pedaços. Levar as natas ao lume até ficarem quentes mas não levantar fervura.

9. Deitar as natas sobre o chocolate e deixar estar assim durante uns 2 a 3 minutos. Depois comece a misturar bem até obter uma ganache suave e brilhante.

10. Disponha a ganache por cima do bolo. Depois decore o bolo com frutos vermelhos. Se preferir pode apenas decorar com cerejas. Polvilhe com açúcar em pó e sirva.

São raras as vezes que preparo aqui em casa um clafoutis, mas esta receita de Clafoutis de Chocolate e Cereja ficou mais que aprovada pelos meus convidados.

A combinação de cerejas com chocolate nunca deixa ninguém indiferente, é um clássico mais que apreciado por muitos. Desta vez a combinação esteve presente como sobremesa no almoço deste domingo.

Vai uma fatia de Clafoutis de Chocolate e Cerejas?

Poderão encontrar mais receitas com cerejas aqui no blog. Este Summer Pudding, que é delicioso de tão fresco que é, ou até a receita do Eton Mess de Cereja e Coco que é super simples de preparar.

Clafoutis de Chocolate e Cerejas, é difícil resistir!

Algumas notas sobre esta receita:

• Poderão retirar as caroços das cerejas com a ajuda de um descaroçador de cerejas;

• Com a ajuda de uma faca partir em pedaços muito pequenos o chocolate;

• Poderão substituir as cerejas por morangos, pêssego ou até alperces.

Os últimos meses têm sido uma rotina constante. Todos iguais ou muito idênticos. Entre casa e o trabalho assim se fazem os dias por aqui.

Não há planos para férias ou até para um fim semana fora, não há a lista de compras para jantares especiais com amigos, não há os convívios necessários ao ser humano.

Tudo mudou, espero que retome, mas será que virá a ser igual.

Por aqui, são os fins semana fora a conhecer o nosso país e as minhas viagens por outras culturas que me fazem muita falta. Nem todos entenderão, mas viajar para mim é como um nectar, algo que se toma para viver.... e hoje sinto-me a "morrer" aos poucos.

Vou recordando viagens, e esta semana as redes sociais recordaram-me que há 8 anos atrás estava pela primeira vez na ilha da Madeira. Voltei em 2019, e voltarei este ano se for permitido.

Viajar é mais que um lufada de ar fresco, é vida, é conhecimento, é socialização... Espero mesmo num futuro próximo começar a viajar, nem que seja pelo nossos lindo país. 

Nada será igual, é verdade, mas tudo tem um início e um fim... esperamos que o recomeço seja para breve.

Até lá, deixo uma receita que de tradicional nada tem, aldo diferente mas surpreendente.

Sabores bem distintos que juntos complementam-se na perfeição.

Creme Brûlée de Coco, Erva Príncipe e Manjericão

Ingredientes:

4 gemas de ovo

100 ml leite de coco

250 ml de natas

60 gr de açúcar amarelo

1 colher de sobremesa de erva príncipe picada grosseiramente

6 a 8 folhas de manjericão (dependendo do tamanho)

Açúcar demerara q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 150ºC.

Leve ao lume 100 ml de natas, com o leite de coco, o manjericão e a erva príncipe até começar a fervilhar. Retire e reserve.

Noutra taça bata as gemas e acrescente o açúcar amarelo, misture muito bem.

Coe o preparado das natas e acrescente as restantes natas frias. Adicione á mistura dos ovos mexendo sempre.

Encha as tacinhas em 2/3 e leve a cozer em banho-maria no forno cerca de 40 minutos. O creme deve ficar firme, mas no centro com uma pequena ondulação.

Retire do forno e deixe arrefecer. No momento de servir, polvilhe com açúcar demerara e queime com a ajuda de um maçarico de cozinha.